أشاوس الشعوب في المطبخ " الأسبوع الثاني "

[Larain]

سلام الله عليكم طهاة أمل الشعوب

نعود لنلتقيكم في الأسبوع الثاني من مسابقة أشاوس أمل الشعوب في المطبخ

في البداية دعوني أبارك لفائزي الأسبوع الأول

(( استطلاع مسابقة أشاوس الشعوب في المطبخ ))



استحقوها عن جدارة

أمــــــــــــــــــــا الآن سنخبركم بعنوان الأسبوع الثاني من مسابقتنا

** المناسف وأطباق الأرز **

طبعـــــــــاً بدأ الثقيل والدسم

ولكل بلد طريقة مختلفة بتقديم المناسف وأطباق الأرز ( أي الطبق الرئيسي )

بانتظار مشاركاتكم وأطباقكم

وبانتظار أن أرى التفاعل فالمسابقة خطوة جديدة لكل من لم يدخل المطبخ مسبقاً

ليتشجع ويشارك ، ويرينا مواهبه ، ويشجع باقي الأبطال

لايُشترط تصوير كامل الخطوات وانما الشكل النهائي عند الانتهاء من تحضيرها

وإليكم طريقة رفع الصور على منتدى أمل الشعوب
.
* مراكز رفع الصور *

* وطريقة رفع الفديو على اليوتيوب *
.
.

وشروط المسابقة لهذا الأسبوع :

.
.
* الالتزام بنوع الطبق المطلوب

* تنسيق مميز للمشاركة

* اضافة وسائل توضيحية ( صور أو فيديو ) مدة الفيديو لاتتجاوز العشر دقائق

* أن يكون الطبق المقدم من تحضيركم أو تحضير عائلتكم

* أي مشاركة تتضمن صور جاهزة من النت سيتم استبعادها بشكل فوري

ضمن هذا الأسبوع لن يتم تحديد عدد المشاركات التي ستدخل في الاستطلاع من الآن

بل سننتظر لنرى التفاعل مع المسابقة ليكون عدد المشاركات المرشحة

يتناسب طرداً مع عدد المشاركات الاجمالية في الموضوع

أذكركم أن المسابقة لا تقتصر على البنات فقط وإنما موجهة لأبطال وبطلات أمل الشعوب معاً

فلن ننسى أن أشهر الطهاة من الرجال

الرابحين معنا سيحصلون على

اذن عبور للقرية المخفية 30 يوم

500 نقطة ولاء

سعيـــــــــــــــــدة مجدداً بهذه التجربة و متلهفة لأرى رابحين جدد وأطباق جديدة

سيتم اغلاق هذا الموضوع صباح يوم الثلاثاء ليتم اضافة استطلاع بالمشاركات المرشحة

مهمة موفقة يا أبطال

[amryounis1]

بسم الله الرحمن الرحيم


اقدم لكم فى مسابقة المناسف واطباق الارز طبق جميل ورائع

هو كابلي اللحم والارز




اولا مقادير كابلي اللحم والارز


٢ كيلوغرام لحم، اوصال او بعظمه

٤ كوب أرز، للكبسة

١ بصلة، مفرومة

٣ بطاطا

١ عصير برتقالة

١ برش برتقالة

١ ملعقة كبيرة زعفران

٤ ملعقة كبيرة ماء ورد

٤ ملعقة كبيرة ماء الكادي

١ ملعقة صغيره ملح الليمون

١ ملعقة صغيره فلفل حر بودرة

١ ملعقة صغيره هيل مطحون، وقرنفل و خولنجان وفلفل احمر
٢ عود قرفة

١⁄٤ كوب زيت نباتي

٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم



ثانياطريقة تحضير كابلي اللحم والارز


١. تقلى البصلة بملعقتين زيت نباتي ثم يضاف اللحم، صلصة الطماطم ، البهارات، عصير الليمون، برش الليمون، نصف مقدار الزعفران، الكادي، ماء الورد وملح الليمون، يوضع تقريباً 3 كوب ماء للحم ويغطى حتى يستوي.


٢. نقشر البطاطا وتقطع اربع قطع وقبل استواء اللحم على الأخر تضاف.


٣. يطبخ الارز بعد نقعه لنصف ساعة في قدر ثاني، قبل استواء الرز على الاخير يضاف ربع كمية الرز فوق اللحم ثم يذوب باقي الزعفران في ماء الورد وماء الكادي المتبقي وملح الليمون، وبالملعقة يرسم دوائر على الرز ثم يضاف الربع الثاني وبنفس الطريقة بالزعفران والخ حتى نهاية الكمية.


٤. يترك قليلاً يطبخ مع اللحم على الاخير ثم يحرك بهدوء الرز حتى يختلط الرز الملون مع بعض دون تحريك اللحم.


٥. يسكب بعد إكتمال نضجه في صحن كبير او صينية بحيث تكون، طبقة الرز الاحمر في المنتصف وباقي الرز حوله فيصبح لدينا 3 الوان للرز ابيض وبرتقالي والوسط احمر

وبهذا اكون قد انتهيت ارجو ان ينال اعجابكم

مع تمنياتى لكم بافطار هنيئا

[memo5555]

بسم الله الرحمن الرحيم

طبق الارز الاول هو [ ارز مصري مع البطاطس باللحم ]

المكونات او المقادير لـ طبق الرز المصري

رز أبيض متوسط الحبة { مصري }

شعيرية

زيت ذرة

زبدة

ملح

طريقة التحضير

بعد غسل الرز نقوم بوضع زيت الذرة والزبدة في طنجرة
كما بالصورة الاتية

ثم نقوم باضافه الشعيرية وننتظر حتي تصل الي اللون الذهبي كما بالصورة الاتية






ثم نقوم باضافه الرز مع الشعيرية وتقليبهما كما بالصورة الاتية





ثم نقوم باضافه شوربة لحم تغطي الرز ويزيد عنها بفارق بسيط[ [2سم تقريبأ ] ونضيف الملح كما بالصورة الاتية




نترك الارز علي نار عالية لمدة 10د حتي تشرب الرز للشوربة

ثم نقوم بتهدئة النار حتي ينضج الرز لمدة 10د اخري ،،، وبهذا نكون قد انتهينا من طبق الارز

طبق البطاطس مع اللحم

المقادير والمكونات

بطاطس

بصل مفروم

ملح وفلفل اسود

زبدة

عصير طماطم

لحم مسلوق





طريقة التحضير


نقوم بتقطيع البطاطس كما بالصورة الاتية




ثم نقوم بوضع عصير الطماطم والفلفل الاسود والملح والبصل المفروم علي البطاطس كما بالصورة الاتيه





ثم نقوم بتقليبهم جميعا ووضع الزبدة علي وجه البطاطس كما بالصورة الاتية

تترك البطاطس علي النار لمدة 30د للنضوج

نقوم باضافة اللحم للبطاطس ووضعها في نار الشواية لمدة 5/10د حتي تحمر البطاطس


نقوم بجمع اطباقنا الشهية في طبق واحد

والف صحة وهنا

وبالنهاية احب اشكر امي لمساعدتي في هذه الطبق الشهي وارجوا ان يدخلها الله الفردوس الاعلي وبتمني تصوتولي لاني تعبت في هذه الاطباق وصباعي اتعور يعني ماتحرموني من تصويتكم او رأيكم علي الاقل وشكرا

[victur]

مقادير تحضير أرز بكبده الدجاج والمكسرات :
• 2 كوب رز مصري .
• 1/2 كيلو كبد دجاج .
• مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب .
• زبده .
• مكعبين مرقه دجاج .
• بصلة مبشورة.

طريقة التحضير :

نقوم أولاً بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف .
نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعاً صغيرة نوعاً ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضاً .
ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس الزبد حتى تذبل .
ثم نضيف الرز بعد نقعه قليلاً في الماء ونقوم بالتقليب جيداً ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليلاً بالماء ثم نضيف مرقه الدجاج والملح والفلفل الأسمر وتتركه على النار .
عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليلاً نقوم بإضافة الكبد و1/4 المكسرات ونقوم بالتقليب جيداً ثم نتركه حتى يتم الاستواء ، عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه وبالهناء والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير أرز بكبده الدجاج والمكسرات 30 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي 2 شخص .

فديو عن طريقة التحضير :




صور عن الطبق :

[Mramir123]

المقادير:
2كوب ارز وايت سوان
3 ملعقة كبيرة سمن
6 فص هيل ، صحيح
4 فص مستكة ، صحيح
4 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة التحضير :
1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة من السمن، الهيل، المستكة، ورق الغار، عيدان القرفة، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الملح، واضيفي حوالي 6 كوب من الماء.
3) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي الماء ثم اسقطي قطع الدجاج، دعي الماء يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم المتكون على سطح المرق وتخلصي منه.
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي الدجاج، اتركيه جانبا ( انزعي الجلد في هذه المرحلة اذا رغبت بالتقليل من نسبة الدهون ) .
6) صفي المرق، يجب ان يكون لديك 2/1 3 كوب. احتفظي به ساخنا.
7) سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
8) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 2 لتر.
9) امسحي الطاجن بطبقة خفيفة من السمن،،، صفي الأرز من ماء النقع، ضعي الأرز في الطاجن، اضيفي اليه المرق، قلبي الى ان يختلط الأرز مع المرق.
10) ثبتي غطاء الطاجن او استعملي ورق المنيوم، ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتشرب معظم المرق.
11) في أثناء ذلك اعدي الدجاج،، في طبق صغير ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل ، القرفة و البهارات ، قلبي الى ان تختلط المقادير جيدا، وزعي هذا الخليط فوق قطع الدجاج المسلوقة.
12) اخرجي الطاجن من الفرن ،، وزعي 1 معلقة من السمن فوق سطح الأرز.
13) ضعي قطع الدجاج المبهرة على سطح الأرز مع الضغط عليها قليلا ليتغطى نصفها بالأرز ( يمكنك اذا رغبت ادخالها في وسط الأرز وتغطيتها تماما بالأرز ،، ولكني افضل ان تكون قطع الدجاج ظاهرة على السطح فتعطي شكلا فاتحا للشهية عندما يتحمر الدجاج ويكتسب طعما لذيذا).
14) أعيدي تغطية الطاجن بسرعة،، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز تماما.
15) شغلي شواية الفرن.
16) ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية 5 – 6 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا وتتحمص حبات الأرز وتصبح مقرمشة قليلا. قدميه بجانب اللبن او سلطة اللبن بالخيار.

[memo5555]

مقادير تحضير أرز بكبده الدجاج والمكسرات :
• 2 كوب رز مصري .
• 1/2 كيلو كبد دجاج .
• مقدار من اللوز والصنوبر والزبيب .
• زبده .
• مكعبين مرقه دجاج .
• بصلة مبشورة.

طريقة التحضير :

نقوم أولاً بتحمير اللوز والصنوبر والزبيب في الزبد ثم ننشلهم على ورق نشاف .
نقوم بتحمير الكبد بعد تقطيعها قطعاً صغيرة نوعاً ما في الزبد المتبقي من تحمير المكسرات حتى يتغير لونها إلى البني ثم نقوم بانتشالها أيضاً .
ثم نقوم بتحمير البصلة في نفس الزبد حتى تذبل .
ثم نضيف الرز بعد نقعه قليلاً في الماء ونقوم بالتقليب جيداً ثم نضيف الماء حتى يتغطى الرز قليلاً بالماء ثم نضيف مرقه الدجاج والملح والفلفل الأسمر وتتركه على النار .
عند الغليان نقوم بتهدئة النار وعندما يجف الماء قليلاً نقوم بإضافة الكبد و1/4 المكسرات ونقوم بالتقليب جيداً ثم نتركه حتى يتم الاستواء ، عند التقديم نقوم بإضافة باقي المكسرات على الوجه وبالهناء والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير أرز بكبده الدجاج والمكسرات 30 دقيقة / دقائق و تكفي الكمية لحوالي 2 شخص .

فديو عن طريقة التحضير :




صور عن الطبق :

صديقي هل الصور والفيديو من تحضيرك الشخصي ؟

[memo5555]

بسم الله الرحمن الرحيم

طبق الارز الثاني هو [ محشي الكوسة والباذنجان وملفوف الكرنب بالارز ]

المكونات او المقادير لـ المحشي والملفوف بالارز

رز أبيض متوسط الحبة { مصري }

زيت ذرة

ملح وفلفل اسود وكمون وبهارات

عصير طماطم مع بصلة مفرومة

بقدونس وشبت وكزبره

كوسة وباذنجان وورق كرنب مقطع

طريقة التحضير

المرحلة الاولي : تجهيز الخلطة

بعد غسل الرز نقوم بوضع كلا من الملح والفلفل والكمون والبهارات في عصير الطماطم ثم نقوم باضافه الزيت والبقدونس والكزبرة والشبت وعصير الطماطم الي الارز كما بالصورة الاتية




ثم نقوم بتقليبهم كما في الصورة الاتية

ثم نبدا بالمرحلة الثانية : تجهيز الخضار

اولا نقوم بقطع روؤس كلا من الباذنجان والكوسة ثم نقوم بتقويرهما بحركة دائرية برفق كما بالصورة الاتية

يسلق الكرنب ويقطع في حجم كف اليد كما بالصورة الاتية

ثم نبد بالمرحلة الثالثة : الحشو

نقوم بحشو كل من الكوسة والباذنجان كما بالصورة الاتية



ثم نقوم بحشو اوراق الكرنب .... نفرد ورقة الكرنب ثم نضع القليل من خلطة الارز في اولها كما بالصورة الاتية




ثم نقوم بلف اوراق الكرنب

كما بالصورة الاتية

ثم نضع القليل من عيدان البقدونس في قعر طنجرة [لحماية الخضار من الاحتراق ] ثم نقوم بترتيب الكوسة والباذنجان والكرنب في الطنجرة ويترك لمدة 15 دقيقة علي نار عالية ثم تخفض النار ويترك 15 دقيقة اخري

ثم نقوم بتقديم الطبق والف صحة وهنا

وبالنهاية احب اشكر امي لمساعدتي في هذه الطبق الشهي وارجوا ان يدخلها الله الفردوس الاعلي وبتمني تصوتولي يعني ماتحرموني من تصويتكم او رأيكم علي الاقل وشكرا

[kingihebs]

بمناسبة شهر رمضان الكريم ارتأى المصدر ان يقدم لقرائه الكرام وصفات متنوعة لأطباق وأكلات شهية تونسية أو عربية وقد اخترنا لكم اليوم “روز جربي”.
المقادير:
300 غ أرز
250 غ لحم خروف
2 حبات جزر
200 غ سبناخ
بصلة صغيرة
2 حبات ثوم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة تابل
2 ملاعق معجون طماطم
4 ملاعق زيت زيتون
طريقة التحضير:



في وعاء كبير، ضع الارز
أضف إليه اللحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم
أضف بعد ذلك البصل و الثوم المفرومين
أضف الجزر المقطع لمكعبات و السبناخ المفروم
أضف الطماطم و البهارات و الزيت
قلب الخليط جيدا
اطبخه على البخار لمدة ساعة تقريبا إلى أن يصبح اللحم و الأرز مطبوخين جيدا مع التقليب من حين لآخر

[zea123]

المقادير:

ملح , ملعقة كبيرة
زيت ذرة ,4 ملعقة كبيرة
شبنت مفروم ناعم, كوب
زعفران ,0.50 مبعقة صغيرة
أرز ,4 كوب
ماء ورد ,0.25 كوب
ماء ,0.50 كوب
زبدة لورباك ,0.25 كوب

طريقة التحضير:
- نغسل الأرز ثم ننقعه في ماءٍ فاترٍ ومملح، لمدة 20 دقيقة
- ننقع الزعفران في ماء الورد ونضعه جانباً

- نسخن نصف كوب الماء في قدرٍ على النار

- نضيف الشبنت المفروم إلى الماء ونتركه يغلي لمدة 3 قائق، أو ليصبح الشبنت ليناً ويصبح الماء بلون أخضر، ونضعه جانباً

- نضع 10 أكواب من الماء في قدرٍ على النار، ونضيف إليه الزيت والملح ونرك الماء حتى يغلي بقوةٍ

- نصفي الأرز من الماء، ونضيفه إلى الماء المغلي، ونقلبه بهدوءٍ، ثم نتركه 9 دقائق إلى أن يصبح الأرز ناضجاً ويتضاعف حجم حبة الأرز

- نصفي الأرز من ماء السلق

- نضع الأرز المسلوق في قدرٍ متوسط الحجم

- نوزع خليط ماء الورد والزعفران، وخليط الشبنت على جانب سطح الأرز، مع ترك جزء من الأرز أبيض بدون لون

- نسخن الزبدة و3 أكواب من الماء، ونوزعه فوق الأرز

- نغطي القدر باحكام على الأرز، ونتركه لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح ناضجاً على بخاره

- نقوم برفع الأرز الأبيض إلى طبق التقديم، ونوزع فوقه الأرز الملون حسب الرغبة

اذا رغبت باللون الأخضر فقط بدون الشبنت، صفي الخليط في مصفاةٍ ناعمةٍ قبل إضافته إلى الأرز، نستطيع تقديم هذا الطبق مع مرق الدجاج

[kookteel]

ااسلام عليكم

كيفكم ان شاء الله بخير

جبتلكم طبخة رائعة مع كل خطواتها يارب تعجبكم

(( فريكة بالدجاج ))

أول خطوة : نقوم بسلق الدجاج جيداً مع إضافة الطيبات من البهارات وورق الغار والهيل وفلفل حب وملح

وتخليته من العظام بعد سلقه




الخطوة الثانية : نقوم بتنقية الفريكة من الحصى وغسلها بالماء



الخطوة الثالثة : بعد أن غسلنا الفريكة نقوم بوضع الفريكة داخل طنجرة الضغط

ووضع الماء عليها وضغطها لمدة نصف ساعة



الخطوة الرابعة : بعد ربع ساعة من ضغطها نفتح الطنجرة ونضع ملقعتين سمنة ثم نعود لضغطها مرة أخرى



الخطوة الخامسة : نقوم بفتح الطنجرة لتكون الفريكة قد نضجت وأصبحت جاهزة للأكل



الخطوة السادسة : نضع عليها الدجاج الذي قمنا بسلقه مسبقاً




الخطوة الأخيرة : تزيينها بالقليل من البازيلا والكاجو أو اللوز حسب الرغبة



وصحة وألف عافية

لا تنسو تصووووووتولي

كانت معكم kookteel